build: update kotlin version to 2.1.10

Author: thunderbiscuit

bdk-android/build.gradle.kts

@@ -1,6 +1,6 @@
 plugins {
     id("com.android.library").version("8.3.1").apply(false)
-    id("org.jetbrains.kotlin.android").version("1.9.23").apply(false)
+    id("org.jetbrains.kotlin.android").version("2.1.10").apply(false)
     id("org.gradle.maven-publish")
     id("org.gradle.signing")
     id("io.github.gradle-nexus.publish-plugin").version("1.1.0").apply(true)

bdk-jvm/build.gradle.kts

@@ -1,5 +1,5 @@
 plugins {
-    id("org.jetbrains.kotlin.jvm").version("1.9.23").apply(false)
+    id("org.jetbrains.kotlin.jvm").version("2.1.10").apply(false)
     id("org.gradle.java-library")
     id("org.gradle.maven-publish")
     id("org.gradle.signing")